Vol.1(통권번호 62호) ■

일반 양옥집을 개조해 식당으로 운영하고 있는 명성옥은 첫인상부터 편안하다. 친구 집에 초대를 받은 듯 현관문을 열고 들어가서 방에 자리를 잡으면 된다. 명성옥은 메뉴가 그리 복잡하지 않다. 김천지례흑돼지 생삼겹구이, 김천지례흑돼지 생목살구이를 메인으로 하여, 김천지례흑돼지고기찌게, 한우불고기가 있다. 점심특선으로 정식과 한우불고기정식을 마련했다.

한우불고기는 한우 앞다리살을 써서 깔끔한 맛을 내고, 불고기 양념은 달지 않게 조리한다. 직접 우려낸 육수를 써서 감칠맛까지 더했다. 물김치, 꽁치조림, 겉절이, 샐러드, 김치, 삼색나물, 쌈, 강된장, 고추 다대기 등 한 상 가득 채우는 밑반찬들도 명성옥의 자랑거리다. 주 재료라 할 수 있는 김천지례흑돼지는 지방은 적고 다른 영양소는 더 많아 담백하고, 고소하고, 쫄깃하다. 그리고 근섬유가 타 품종에 비해 섬세하여 독특한 식감을 느끼게 해준다. 영양도 우수하다. 필수아미노산을 균형 있게 함유한 이상적인 단백질 식품이며 철과 인을 함유하였고 비타민 B를 쇠고기보다 10배 이상 함유하고 있다. 필수지방산인 리놀산도 쇠고기의 5배나 많이 함유하고 있다.